Itt válik igazán érdekessé a dolog. Néhány ipari termelő egyszerűen karotinoidokban gazdag összetevőket ad a tyúkok takarmányához, hogy sötétebb tojássárgáját kapjon. Az eredmény: gyönyörű narancssárga… anélkül, hogy ez jobb tenyésztési feltételeket garantálna.
Ezzel szemben egy szabadon tartott tyúk, amely boldog és tökéletesen egészséges, tojhat világos sárgájú tojásokat, ha étrendje kevés ilyen természetes pigmentet tartalmaz. A szín önmagában nem megbízható mutatója a tojás tényleges minőségének.
Ami igazán számít a tojásválasztásnál
Hogyan tájékozódunk? Néhány konkrét tereptárgy sokkal jobb, mint egy pillantás a sárgára.
Először is, a frissesség : a serpenyőbe feltört friss tojásnak sűrű fehérje van, amely jól tartja a formáját a kemény, kerek sárgája körül. Ha minden szétterül és folyóssá válik, a tojás már nem túl friss.
Ezután nézd meg a dobozon található információkat . Franciaországban az olyan címkék, mint a „szabadtartású”, „bio” vagy a „Label Rouge”, valós információkat nyújtanak a gazdálkodási körülményekről. Ez az információ sokkal informatívabb, mint a sárga csomagolás színe.
Végül vegye figyelembe, hogy a héj színe – fehér vagy barna – semmilyen hatással nincs a tápértékre. Ez egyszerűen a csirke fajtájától függ.
Mit hoz valójában a tojás a szervezetünkbe?
A folytatás a következő oldalon található.
