Készítse elő a hozzávalókat
Vedd ki a vajat a hűtőből körülbelül 30 perccel a kezdés előtt. Puha tapintásúnak kell lennie, de még meg kell tartania a formáját.
A friss sajt enyhén hideg maradhat. Könnyebb lesz keverni, ha nem túl hideg, de nem szabad teljesen folyékonynak lennie.
A citromot alaposan mosd meg hideg víz alatt, majd szárítsd meg.
Reszeld le a héját finomra egy reszelő segítségével. Csak a sárga részét reszeld le. A fehér részt kerüld, mert az keserűbb.
Ezután facsarjuk ki a citrom levét, hogy egy evőkanálnyit kapjunk. Szükség esetén szűrjük le a magokat.
Ha a citromod nagyon nagy vagy nagyon lédús, ne adj hozzá automatikusan plusz levet. A tésztának elég szilárdnak kell maradnia ahhoz, hogy ki lehessen nyújtani.
Törd össze a kekszet
Tedd a kekszet egy mixer táljába.
A keveréket addig keverjük, amíg finom port nem kapunk. Rendszeresen állítsuk le a gépet, hogy ellenőrizzük az állagát, és megakadályozzuk, hogy a kekszek pasztává váljanak.
Ha nincs turmixgéped, tedd a kekszet egy erős fagyasztózacskóba, és törd össze sodrófával vagy egy pohár aljával.
A kapott pornak homogénnek kell lennie. A nagy darabok megnehezíthetik a golyók formázását, és repedéseket okozhatnak a felületükön.
Ezután mérj ki 120 g összetört kekszet. Ha kicsit többet készítettél, a felesleget tartsd meg a tészta állagának beállításához vagy a falatkák díszítéséhez.
