A citromos szájban olvadó golyók apró, friss, puha és krémes falatkák, sütés nélkül elkészítve. Állaga egy nagyon puha sajttortára emlékeztet, enyhén kekszes alappal és finom citromízzel. A krémsajt és a vaj olvadó állagot biztosít, míg a porcukor lágyítja a citrom savasságát.
Ezek a falatnyi finomságok tökéletesek kávéhoz, teához vagy limonádéhoz. Délutáni teához, villásreggelihez vagy desszertbüféhez is felszolgálhatók. Könnyen elkészíthetők és csak néhány hozzávalót igényelnek. Az egyetlen lépés, ami egy kis türelmet igényel, az, hogy hagyjuk a tésztát annyira kihűlni, hogy könnyen formázható legyen.
A citrom frissítő ízt kölcsönöz a receptnek. Kellemes, természetes íz eléréséhez a legjobb bio vagy kezeletlen citromot használni, különösen, ha a héját is használni tervezzük. A héj sárga része nagyon illatos, míg az alatta lévő fehér bél kellemetlen keserűséget kölcsönözhet.
Hozzávalók
Körülbelül 18-22 falathoz, méretüktől függően, a következőkre kell felkészülni:
- 200 g Philadelphia típusú krémsajt
- 80 g puha vaj
- 100 g porcukor
- 1 bio citrom
- 1 evőkanál citromlé
- 120 g finomra tört keksz
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 csipet só
- Porcukor a bevonáshoz
Használhatsz omlós kekszeket, lady finger kekszeket, petit-beurre kekszeket vagy sima kekszet. A kekszeket finom porrá kell törni, hogy könnyen elkeveredjenek a krémben. Ha enyhén ropogós állagot szeretnél, hagyhatsz egy kicsit nagyobb morzsát.
A friss sajtnak natúrnak és kellően sűrűnek kell lennie. Kerüld az előre édesített vagy ízesített készítményeket, mivel ezek megváltoztathatják a recept egyensúlyát.
A vajnak puhának kell lennie, de nem szabad megolvadnia. Az olvadt vaj túl folyóssá tenné a keveréket, és megnehezítené a golyók formázását.
